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Tiempo de elaboración
60 minutos
Ingredientes
- 1 kg / 2,20 lb aprox. de pescado variado (por ejemplo: dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)
- 1 cebolla
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 2 tomates rallados.
- 500 g / 1,10 lb aprox. de arroz Redondo SIVARIS
- 1,5 l / 3,17 pintas US aprox. de agua
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
En un puchero con agua ponemos todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevamos a ebullición y cocemos durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, reservamos el caldo y apartamos el pescado (descartando las cabezas). Debe quedar 1 litro (3,17 pintas US aprox.) de caldo.
Luego, preparamos una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Lo diluimos en un poco de caldo.
Ponemos una paellera al fuego, vertemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el tomate, la picada y el pimentón, removemos todo y lo dejamos cocer lentamente entre 3 y 4 minutos. Inmediatamente, añadimos el arroz redondo SIVARIS y lo mezclamos bien para que se empape del sofrito.
Vertemos el caldo caliente, cocemos a fuego vivo unos 5 minutos y unos 12 más a fuego lento. Comprobamos el punto de sal. Retiramos la paellera del fuego, dejamos reposar el arroz 5 minutos y lo servimos en la misma paellera.
En una fuente aparte, colocamos el pescado del caldo. Incorporamos el pescado.
Sugerencias
Para acompañar, ajoaceite al gusto
